نافست الشوادر المنافذ والمجمعات قبل ساعات من عيد الأضحى بتقديم عروض متنوعة من اللحوم بأسعار أقل من 40 ٪ كما تبارت الهايبرات فى تقديم عروض هى الأخرى ولكن بقطعيات وأسعار تفوق الجزارين قطاعى حيث عرضت كيلو اللحم «قطعية ممتازة» بما يقرب من 500 جنيه.
ولأن العيد رزق وفرحة استعد العشرات من الشباب والعمال والموظفين لممارسة مهنة الجزار الموسمى فى المناطق الشعبية والقرى حيث يفتح العيد أبواب رزق لهم طوال أيام الذبح، فضلاً عن نفحات المضحى من اللحوم.. بينما وقف الأطباء يدقون جرس الإنذار خوفاً من الإسراف فى تناول الضأن مفضلين عليه البتلو والكندوز خاصة لأصحاب الأمراض المزمنة.
منافذ الأحزاب.. تنافس المجمعات
كتبت – ولاء صبري– سماح منسي:
مع اقتراب عيد الأضحى قامت معظم الشوادر التى أقامتها «الأحزاب أو المبادرات» بطرح كميات كبيرة من اللحوم الطازجة البلدى والضأن فى شوادرها المنتشرة فى الميادين لتلبية احتياجات المواطنين بأسعار مخفضة عن الأسواق حيث تعرض كيلو اللحمة البلدى من القائم الضاني230 البقرى 180 والجاموسى 160 والكندوز 270 بدلا من 290 جنيها وكيلو الضأن بـ 320 بدلا من 370 جنيها والقطع المميزة بسعر 300 جنيه بدلا من 340 واللحمة المفرومة بسعر 250 جنيها والسجق البلدى بـ 180 للكيلو.
ورصدت الجمهورية حركة البيع والشراء فى بعض الشوادر من امام شادر بميدان رمسيس أشاد المواطنون بجودة اللحوم وبأسعارها المخفضة عن الجزارين مشيرين إلى أن اهم ما يميز هذه الشوادر هى قيام الجزارين لطلباتهم من اللحوم وتقطيعها بناء على طلب الزبون ونظافة المكان.
محمد الشهير بإيهاب سوريا – مسئول عن شادر حزب حماه وطن بشبرا أكد على كامل استعدادهم لتلبية احتياجات المواطنين للشراء بأسعار تحارب الغلاء فسعر الكيلو القائم من الضأن 230 والجاموسى 160 والبقرى 180 والمذبوح كيلو الضأن 300 والكندوز 270 والمفروم 270 ايضا وأكد على أن نسبه البيع فى تزايد يوميا.
محمد على «مسئول عن شادر حزب مستقبل وطن بميدان رمسيس» يشير إلى طرح كميات كبيرة من اللحوم البلدية الطازجة استعدادا لعيد الاضحى لتلبية احتياجات المواطنين وبأسعار مخفضة عن الخارج بنسبة 40٪ حيث يباع كيلو اللحمة البلدى بسعر 270 جنيها والقطع المميزة بـ 300 جنيه والضأن بـ 320 بدلا من 370 جنيه للكيلو وعرض « كيلو كبدة وكيلو مفروم « بسعر 500 جنيه والسجق االبلدى بـ 180 بدلامن 280 جنيها للكيلو ونسبة البيع كبيرة وتزداد مع اقتراب العيد واللحوم تباع بهامش ربح بسيط حتى يتثنى لكافة المواطنين شراء كافة احتياجاتهم من لحوم العيد.
امجد على «موظف» جاء لشراء لحوم العيد من الشادر المتواجد بميدان رمسيس يقول الاسعار مخفضة وذات جودة عالية ولونها وردى وتقطيعها بناء على طلب الزبون بسعر 270 جنيها للكيلو بدلا من 360 جنيها بالمنافذ الأخري.
عالية على ومنى محمد من الجيزة اعربا عن سعادتهن بالمشاركة المجتمعية وتوفيرهم اللحوم الطازجة البلدية بكافة أنواعها بأسعار مخفضة استعدادا لعيد الاضحى عبر شوادرهم المنتشرة بالميادين وبكميات كبيرة .
البتلو أخف والمسلوق أفضل
كتبت : نورا ممدوح – نيفين صبرى
الدكتور عبدالرحمن امام فصيح استشارى التغذية العلاجية يوضح انه دائما ما يسمى المصريون الأعياد بأسماء الأكلات التى يشتهر تناولها خلاله فعيد الاضحى المبارك يسمى بـ «عيد اللحمة» ولكن الإفراط فى تناول اللحوم يسبب أضراراً صحية بالغة، موضحا ان الطعام لكى يتم هضمه يحتاج من ساعتين إلى ثلاث ساعات والبروتين ما بين أربعة الى ستة ساعات لذا ينصح بعدم تناول اللحوم بعد السادسة مساء وذلك حتى لا يتم تخزينها فى الجسم مع ضرورة الامتناع عن تناولها بإضافة مواد دهنية ولكن من الأفضل أن تكون مسلوقة أو مشوية خاصة مع مرضى الامراض المزمنة مثل مرضى السكر والكبد والضغط والقلب وكذلك مرضى الغسيل الكلوي.
ويؤكد د.حسنى سلامة استشارى الجهاز الهضمى والكبد ان هناك أنواعاً عديدة خاصة الضأن يحتوى على نسبة دهون وسعرات حرارية عالية لها اثار سلبية على بعض مرضى الكبد سواء الكبد الدهنى أو التليف أو الاستسقاء والغيبوبة الكبدية ومرضى الضغط والكوليسترول والنقرص لذا ينصح الاطباء هؤلاء المرضى بتناول اللحوم الاقل ضررا مثل البتلو والكندوز.
ويضيف د.حسنى مرضى الكبد عليهم تجنب تناول الدهون الموجودة باللحوم والشوربة المشبعة بهذه الدهون ويفضل اللحوم المشوية وتقسيم اللحوم على ايام العيد بحيث يتم تناول كمية معتدلة فى اليوم الواحد وهو مايقدر من 100 إلى 200 جرام فى اليوم مع ضرورة تناول الترمس والحمص لانهما يساعدان على الهضم ويعملان على ازالة السموم من هذه اللحوم كما يجب تناول السلطة الخضراء، مع اهمية ممارسة رياضة او المشي،.
.. وأسعار «الهايبر» .. نار
«الروستو والإسكالوب».. فى الصدارة
فاطمة الزهراء حسن ورشا أحمد
الهايبر ماركت أحد أهم منافذ بيع اللحوم فى بعض المناطق السكنية بالمدن الجديدة وخاصة مع ندرة وجود جزارين أو شوادر، مع تقديم العروض كعنصر جذب، مع رغبة البعض فى الحصول على خدمة «خمس نجوم» والتى توفرها بشكل احترافى من خلال جزارين مختصين.
فى «الهايبرات « أسعار اللحوم تفوق مثيلتها فى المنافذ الأخرى حيث يصل الفرق ما بين 70 جنيهاً إلى 100 جنيه فى الكيلو الواحد إلا أنها «لها زبونها» الذى يفضل الشراء منها، وتعرض الهايبرات أيضاً الأضاحى القائم البلدى التى تربى فى مزارع خاصة ويتم الكشف عليها بيطرياً بالإضافة إلى توفير خدمة الذبح والتجهيز على أن يقوم العميل بالحجز المسبق قبل العيد بأسبوع على الاقل.
وعن سبب زيادة أسعار اللحوم فى الهايبر يقول : أحد العاملين بقسم اللحوم الطازجة ان الماركت يتعامل مع اللحوم الطازجة بشكل مختلف بدأ من شراء الماشية القائمة والكشف عليها وذبحها فى المجازر المرخصة وختمها ونقلها فى سيارات مبردة حتى وصولها للقسم ويتعامل معها جزارين محترفين يقومون بالتعامل مع الذبيحة وتقطيعها كلا حسب نوع القطعة فمنها قطعة الاستيك المشوى والكفتة وكباب الحلة وقطع الشوى فى الفرن وقطع البفتيك وقطع كوستاليتا واللحمة الباردة.
موضحا أن لكل قطعة من اللحم سعر يختلف عن الأخرى مع العلم أن الأسعار تتغير كلما اقتربنا من العيد.
أميمة الهادى ترى أن «أسعار اللحوم بالهايبر ماركت نار» لكنها هى المتاحة خاصة فى المواسم وأوقات الذروة التى تسبق العيد فالجوء إليها ليس رفاهية لكنى أعوض فرق السعر بشراء كميات أقل خاصة وأن البيع بالميزان الإلكترونى بالكمية التى أريدها أو حتى بعدد القطع على خلاف الجزارين التى تبيع بالكيلو.
«الدفع بالفيزا ميزة» هذا ما أكده محمد سعد قائلا أشترى اللحوم من الهايبر ماركت فى عيد الأضحى بكميات أكبر من المعتاد وأفضل السداد عن طريق بطاقة الائتمان وهذا الأمر يمكننى من تقسيط المبلغ لعدة أشهر قادمة على عكس الشوادر والجزارة فالبيع نقدى غير قابل للتقسيط.
«الجودة عامل أساسي» هذا ما تشير إليه نادية حلمى مؤكدة أن «قطعيات» اللحوم مميزة وذات جودة عالية ومذاق خاص ولا تأخذ وقت طويل فى التسوية لذلك هناك فرق سعر ورغم ارتفاعه إلا أننى أفضل شراء لحوم الهايبر بسبب عامل الجودة وتنوع القطعيات وأحيانا أشترى اللحوم متبلة للشواء أو الشاورمة أو الكفتة والاسكالوب.
تتفق معها شيماء صلاح قائلة أفضل شراء بعض «القطعيات» من الهايبر منها عرق الروستو والاسكالوب لذلك أحرص على متابعة العروض على قسم الجزارة وانتظر نزول الأسعار لأتمكن من الشراء
