الكبيبة الشامى من الأكلات التى اشتهرت بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ويعشقها الجميع فى جميع الدول العربية.
ونظرا لارتفاع سعر اللحم أصبحت الأسر تفكر فى بدائل لها مثل عمل الكبيبة من البطاطس بمكونات اقتصادية.
كل ما عليك هو إحضار كيلو من البطاطس ثم سلقها وبعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء وهرسها لتكون ناعمة جدا ثم يضاف لها ملح وفلفل أسود وبابريكا وكركم وبصل بودر وثوم بودر وخمس ملاعق من النشا يخلط الجميع معا حتى نحصل على شبه عجينة ثم تكور الكمية كلها وتشكل على كورة بعمل حفرة فى منتصفها ويوضع فيها لحمة معصجة متبقية من قبل أو يمكن حشوها بخضار مثل البسلة أو الجزر وبعد ذلك توضع فى الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك ثم يتم قليها فى الزيت.
ملحوظة: يمكن إضافة البرغل إليها بعد نقعه فى ماء ساخن ثم يضاف إلى خليط البطاطس.
