في خطوة تعكس التزام مصر بتعزيز سلامة الغذاء، أعلنت الأستاذة الدكتورة هند عبد اللاه، مدير المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية (QCAP)، عن مشاركتها في البرنامج التدريبي الدولي: «سلامة ومراقبة المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني».
تأتي هذه المشاركة بدعم كبير من الدولة وتوجيهات علاء الدين فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، ومتابعة الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، بهدف تبادل الخبرات الدولية والاستفادة منها.
نُظم البرنامج، الذي تحملت كافة تكاليفه الوكالة الأوروبية التنفيذية للصحة والرقمنة “HaDEA”، في فالنسيا، إسبانيا، خلال الفترة من 19 إلى 23 مايو 2025. شارك فيه أكثر من 36 جهة رقابية أوروبية، وكان المعمل المركزي (QCAP) هو الممثل الوحيد عن الجانب العربي والأفريقي.
هدف البرنامج إلى تعزيز قدرات المشاركين في مجال التشريعات الأوروبية، وتطبيق الممارسات الصحية في منشآت معالجة اللحوم، وتبادل الخبرات. على مدار خمسة أيام متواصلة، اشتمل البرنامج على:
- نظرة عامة على التشريعات الأوروبية في مجال سلامة الغذاء في منتجات اللحوم ومتطلبات اعتماد المنشآت.
- المتطلبات العامة والخاصة بالاشتراطات الصحية.
- أنظمة الفحص الذاتي – GHP و HACCP – في منشآت اللحوم.
- معلومات سلسلة الغذاء ودراسات حالة.
- الرقابة الرسمية في الإنتاج الحيواني.
- الرقابة المستندة إلى المخاطر في المجازر ومنشآت تداول اللحوم.
- مسؤوليات الأطباء البيطريين والموظفين الرسميين.
- رقابة الرفق بالحيوان.
تضمن البرنامج أيضًا زيارتين ميدانيتين إلى منشأتي “Mercavalencia” و “Embutidos Martinez”، بالإضافة إلى عرض لمتطلبات فحص التريخينيلا وفقًا للائحة 2015/1375. كما اشتمل على المعايير الميكروبيولوجية في إنتاج اللحوم وعرض أفلام وثائقية من المجازر ومنشآت تداول اللحوم.
إضافة إلى ذلك، شمل البرنامج تدريبات عملية حول تطبيق المرونة، ومناقشات عامة عن دور العاملين في مجال الغذاء والسلطات المختصة في سلامة الغذاء ذات الأصل الحيواني، ومنهجيات الإجراءات الرسمية في مجال سلامة الغذاء ذات الأصل الحيواني.
في ختام البرنامج التدريبي، كان من أهم النقاط التي تم التأكيد عليها:
- تطبيق الممارسات الجيدة من خلال أنظمة HACCP والفحص الذاتي لضمان سلامة المنتجات.
- أهمية التدريبات العملية في نقل المعرفة إلى الجهات المشاركة في البرنامج.
- العمل على تحديث الإجراءات الرقابية الوطنية بما يتماشى مع المعايير الأوروبية في مجال سلامة الغذاء للمنتجات ذات الأصل الحيواني.
تجدر الإشارة إلى أن المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية (QCAP) يُعد أول المعامل في مصر وأفريقيا التي تقوم بفحص ملوثات الأغذية في المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني. ومن أبرز الملوثات التي يفحصها المعمل في المنتجات ذات الأصل الحيواني: العقاقير البيطرية، والملوثات العضوية الثابتة، والملوثات الميكروبية، وجميعها معتمدة من جهات الاعتماد الدولية.
