حان الآن الوقت الرسمى للترحيب بنسمات الهواء العليل والخروج إلى الحدائق والخضرة.. هذا يوم يحتفل به المصريون منذ آلاف السنين.. تتغير حياتهم ولا تتبدل عاداتهم.. يعتمدون برنامجا معينا للاحتفال بشم النسيم ..فى يوم أسرى بامتياز وأيضا انطلاق شبابى بانتعاش..
لذلك توجهنا إلى زراعة القاهرة العريقة حيث الخبرة والشباب.. المعلومة والنصيحة لنسأل الخبراء كيف يحتفل الشباب بشم النسيم فى نصائح عملية تجعل اليوم بحق بداية جديدة ودفعة معنوية سعيدة.
حب الأزهار متوارث
فى البداية يؤكد د.السعدى محمد البدوى أستاذ نباتات الزينة وتنسيق الحدائق بزراعة القاهرة أن حب الازهار متوارث منذ قدماء المصريين وكانوا يرسمونها على جدران المعابد وشم النسيم فرصة مناسبة للاهتمام بنباتات الزينة خصوصا أن معرض زهور الربيع قد فتح أبوابه قبل يومين وبالتالى يمكنك اختيار النبات المناسب لك.
ويرشح النباتات الداخلية باعتبارها ذات احتياجات ضوئية أقل وتصلح للتواجد فى البيوت والمكاتب وأغلبها ورقية بلون واحد أو أكثر من لون وهذا التلوين يضفى جمالا للمكان كما أنها بمثاية «منقي» للبيئة المحيطة يمتص ثانى أكسيد الكربون ويخرج الاكسجين ويحذر من التدخين بقرب النباتات لأن الدخان يلتصق بالأوراق مما يؤدى إلى اصفراره ويرشح صبار جلد النمر بأوراقه المزركشة ويمكن وضعه بجوار الكمبيوتر لتنقية البيئة المحيطة من الإشعاعات.
ولمحبى الأزهار ينبه أستاذ الزراعة أن عمرها بالشتاء أطول لأن استهلاكها من المواد الغذائية المخزنة أقل لانخفاض درجة الحرارة بعكس الصيف حيث تستهلك مواد أكثر وتذبل أسرع ويذكر أن مرحلة قطف الزهرة مهمة وتؤثر على عمرها أو بقائها داخل الإناء vase life فلكل زهرة أصول للقطف مع أجزاء من الساق لتجديد الأنسجة والتأكد من بقائها بحالة جيدة بدون فطريات أو بكتريا لذلك تحتاج مضاداً للبكتريا فى مياه الإناء وهو ما يجهله الكثيرون.
ويلفت إن بعض المحلات تبيع الأزهار بعد تفتحها ونزع البتلات الملونة لإيهام الزبون أنها مازالت فى مرحلة التفتح وتكون النتيجة موت الزهرة مبكرا لذلك ينصح دائما باختيار مشاتل ذات سمعة جيدة ويكون النبات أوراقه خضراء داكنة مع بعض التلوين وللأماكن المغلقة يفضل أن تكون الاوراق صغيرة أو شريطية مثل الدرسينات والبوتس لتتحمل الجو والضوء الخافت..ويشير إلى مراعاة كميات الرى لأن كثرة المياه تطرد الهواء من جذر النبات وتقلل قدرته على التنفس مع أهمية التسميد لإعطاء النبات احتياجاته الغذائية ويفضل السماد المركب وليس عنصرا واحدا. كل هذه المعلومات الأولية مفيدة للشباب الذين يرغبون فى دخول عالم النبات ويشجعهم على الخطوة بحماس .
صحة وذوق
يستكمل الحديث د.محمد عبد السميع -قسم بساتين الزينة- زراعة القاهرة موضحا أن نباتات الزينة لها دور كبير فى حياة الانسان صحيا و نفسيا وسلوكيا ومن المهم اختيار النبات المناسب فى المكان المرغوب حسب طبيعة النبات وظروف النمو، فهناك نباتات تحتاج أشعة شمس مباشرة أو أجواء حارة مثل الصبارات ومنها عمة القاضى وانواع من السيريس والتين الشوكى للزينة و النبات العصارية تختزن الماء للتأقلم مع البيئات الجافة أو ظروف التربة مثل الكلانشو.
وفى حالة الظروف الطبيعية ومساحة كبيرة يمكن زراعة بعض الاشجار المزهرة مثل البونسيانا التى تزهر فى الصيف والجاكرندا تزهر فى الخريف و التيكوما تزهر فى الربيع واذا كان المتاح بلكونات يمكن زراعة نباتات صغيرة فى أصص مزهرة أو ورقية مثل الجارونيا والكلانشو والدرسينات.
ومع غرابة الأسماء يستدرك أن عالم النبات جميل ومع الوقت تستطيع اكتساب مهارات للتعامل والاعتناء فقط تأكد ان النبات مناسب للمكان واسأل البائع واخبره بالتفاصيل عن الاضاءة والماء والشمس ليساعدك على توفير نبات مناسب أو يرشح لك آخر وعليك الحذر من بعض النباتات ذات الأجزاء الشوكية أو السامة وتتطلب الحرص خصوصا فى وجود الاطفال. .ويعد د.محمد أن تربية النبات طريقة مضمونة لرفع الإحساس بالجمال وإضفاء الرقة على السلوك والرفق بالآخرين.
مائدة عامرة
الوجه الآخر لشم النسيم وهو أيضا امتداد لاحتفال الأجداد سواء بالأسماك أو المقبلات مع البصل والخضراوات.. بعضه طيب وبعضه خطر ويوضح الفاصل د.صبحى محسن أستاذ الصناعات الغذائية بزراعة القاهرة قائلا :نحتفل بشم النسيم بتقاليد غذائية متوارثة مثل تناول الرنجة، الفسيخ، البيض الملون، البصل، والخس.
هذه الوجبات تحتل مائدة المصريين اليوم لكنها لا تخلو من مخاطر صحية يبدؤها من الرنجة حيث ترتفع نسبة الأملاح بما يسبب ارتفاع الضغط وإجهاد الكلى وكذلك تحضيرها بالتدخين قد ينتج مركبات ضارة عند الإفراط فى تناولها ويحذر من عدم حفظها بشكل جيد.
أما الفسيخ فهو الأكثر خطرا لأنه قد يحتوى على بكتيريا ضارة مثل Clostridium botulinum المسببة للتسمم لذلك يمتنع عنه مرضى الضغط والكلى والحوامل والأطفال ويضع البيض المسلوق فى خانة «المفيد» بشرط سلقه جيدا وعدم تلوينه بمواد غير آمنة وينصح بغسل البصل والخس جيدا ليساعدا على الهضم ويبقى الترمس غنيا بالألياف والبروتين بعد نقعه جيدا حتى لا يسبب مشاكل هضمية.
ونصيحة أستاذ الصناعات الغذائية للشباب الاعتدال فى اكلات شم النسيم وشراء الرنجة والفسيخ من أماكن موثوقة وينصح بشوى الرنجة أو تسخينها لتقليل أى بكتريا أو مركبات ضارة ..ويخلص إلى أن الحذر الغذائى لا يمنع الاحتفال بشم النسيم حتى يمر اليوم بفرحة وسلام.
