شم النسيم ليس مجرد مناسبة للاحتفال وسط الطبيعة أو مع الأهل والأصدقاء بل هو أيضا فرصة لأصحاب المشاريع الشبابية لترويج أفكارهم المبتكرة وخصوصا على مواقع التواصل الاجتماعى سواء بوصفات أو طرق للاحتفال أو نصائح للتوعية هنا حيث التريند يتجدد كل لحظة.. ستجد باقات زهور بصحبة البيض والفسيخ
ووصفات عن حلويات شم النسيم خصوصا المخبوزات وأيضا طرق صحية لتقديم أكلات الربيع .
الصديقة بسمة جاويش قامت بجولة من الفيسبوك إلى التيك توك ومن المحتوى التعليمى إلى الترويجى لتقدم لنا شم النسيم على الطريقة الشبابية .
لمسات خاصة
نبدأ بباقات الزهور آسيل كمال النمر -28 سنة- بدأت مشروع «باقات الزهور أونلاين» فى 2018 حتى استطاعت افتتاج متجرها الخاص، فهى تصمم هدايا على شكل باقة ورد مع لمسات خاصة بشم النسيم.
تقول «احب الورد جدًا، كنت فى البداية انفذ الطلبات فى محل أخر وكنت اعمل بيدى ومع شم النسيم جاءت فكرة الباقات المبتكرة مثلا : هدايا على شكل رنجة وخضار مثل الخس والطماطم والبصل الأخضر مع البيض، فكان الخس يمثل الزرع الأخضر والطماطم كأنها الورود واستخدمنا بيض بلاستيك يتم تلوينه بألوان مائية وهذا كان أول طلبات شم النسيم».
وتلاحظ أن «طلبات عيد الربيع أغلبها تمزج الرنجة مع الورود الملونة فتتراجع الورود الحمراء بينما يزيد الطلب على البمبى والأصفر أو عباد الشمس».
كوكيز وتورتة
ومن الزهور إلى حلويات شم النسيم ،حيث بدأت «شيف» الشيماء أسامة حسين باهى خريجة الآثار مشروعها من البيت عام 2021 وجمعت بين فيديوهات الوصفات وتلقى الطلبات صفحة للطلبات
تقول : «منذ صغرى اتابع «شيفات» الطبخ المشاهير وتشجعت فى تنزيل وصفات طعام حادق، حتى وقعت فى غرام الحلويات خصوصا «تورتة» أعياد الميلاد وحصلت على دورات تدريبية وتخصصت فيها سواء بتقديم كورس عن «تورتة»ومجسمات أعياد الميلاد وحلويات عجينة السكر، ومؤخرا حصلت على كورس مع شيف أخر عن حلويات شم النسيم».
منيو الحلو كوكيز شم النسيم وبعجينة السكر تقدم الأشكال المبهجة المرتبطة بالربيع مثل الأرنب والجزر والبيض الملون، وحلوى «بافلوفا» المصنوعة من بياض البيض وأزينها بالشيكولاتة الملونة وهى أحدث إضافات كورس شم النسيم.
السر فى الملح
وبعد الزهور والحلويات لا يحلو اليوم إلا بوجبة سمك تكشف لنا أسرارها شيف فاتن فريد وتقدم محتوى تعليميا للطبخ على الفيس بوك منذ 5 سنوات
تخرجت فى خدمة اجتماعية ثم تزوجت وسافرت وعادت بحنين للطبخ وأفكار مبتكرة تتوجه بها لحديثات الزواج مع نصائح لإنجاح الوصفة وتميزت بوصفات شم النسيم خصوصا طرق حفظ الأسماك : وتنبه على عدم وصول أى هواء للفسيخ لأنه سبب انتشار البكتريا مع لفه جيدًا بعد تفريغ العلبة أو الكيس و تصفيته من الماء، ونجاح أى فسيخ مرتبط بنسبة الملح فى الخياشيم فيجب قفل الرأس بالخياشيم بكمية ملح كبيرة، وبالنسبة للتخزين فى الصيف لا يزيد تخزينه على أسبوع وفى الشتاء من 12 إلى 15 يوما».
وتشترى الرنجة جاهزة وتحفظها فى الفريزر أو تقوم بتقطيعها وإخلائها ووضعها فى برطمان صغير مع زيت .
وتختتم: «أحرص على تقديم كل المعلومات لإنجاح الوصفة والرد على التعليقات وما فيها من أسئلة واستفسارات .
وهذا العام فكرتى الجديدة فى وصفات شم النسيم حشو الملح، ونصيحة عند فتح الفسيخ أو الرنجة لا افتحها من ناحية البطن بل من الظهر حتى نتخلص من الشوك ونخليها بسهولة وهذه النصيحة نشرتها العام الماضى فى فيديو حقق 4 ملايين مشاهدة».
