البيوت المصرية لا حديث فى البيوت المصرية هذه الأيام إلا عن لحوم العيد والأضاحى وقد استطاعت مبادرة «كلنا واحد» أن توفر لحوماً بلدية بأسعار تقل ٠٤٪ عن الجزارين.. بينما استمر البعض فى حملة مقاطعة اللحوم وقرر أن يقضى العيد بوجبة من البط أو الفراخ لذلك استغل أصحاب محلات الدواجن وقدموا عروضاً مخفضة بنسبة ٠٢٪ على الجملة. أما عشاق «حلويات اللحوم» فقد قرروا قبل العيد بأيام الحصول على ما يفضلونه منها من المذبح مباشرة بالأسعار المخفضة.
تشهد سوق اللحوم استقرارا واضحاً فى الأسعار بالتزامن مع ضخ معروض كبير فى الاسواق عبر منافذ وزارة التموين التى أعلنت ضخ 150 طن لحوم يوميًا فى جمعياتها الاستهلاكية إلى ما يتم طرحه فى منافذ امان ومبادرة كلنا واحد من أجل المساهمة فى ضبط الأسعار خلال الفترة الحالية استعداداً لعيد الأضحي.. حيث يتراوح سعر كيلو الكندوز ما بين 300 و340 جنيهاً حسب القطعية وسعر المفروم 280 جنيهاً والسجق 290 جنيهاً والكبده البلدى 280. . ويبلغ عدد منافذ مبادرة كلنا واحد فى مختلف المحافظات 2148 معرضاً منها 6 معارض رئيسية و67 و44 معرضاً و2031 منفذاً بالاضافة إلى 1026 منفذ أمان ثابتاً ومتحركاً بالاضافة إلى أن عدد أماكن كلنا واحد فى القاهرة 828 منفذاً ثابتاً ومتحركاً وداخل سلاسل المحال التجارية.
المواطنون أكدوا توافر المعروض من اللحوم البلدى بأسعار مناسبة وبكميات كبيرة فى مختلف المنافذ على مستوى الجمهورية.
يقول علاء شاكر: منذ فترة طويلة أقوم بالشراء من منافذ أمان لتوافر كل ما أحتاجه من مختلف أنواع اللحوم من مفروم ومكعبات وبفتيك وسجق وذلك بعد ان قمت بتجربتها وتأكدت انها بلدى وتطهى سريعاً بناء على نصيحة صديقي.
توافقه الرأى سماح عبد الصمد – ربة منزل– التى تؤكد أنها قامت بتجربة اللحمة من منفذ كلنا واحد وتأكدت انها جيدة وغير مجمدة ومن وقتها أصبحت وأقوم بالشراء منهم فقط خاصة ان سعرهم معها مناسب .
وترى هند فتحي– ربة منزل– ان هذه المنافذ تعد السبيل المهم للمواطن خاصة مع قرب عيد الاضحى والقدرة على شراء ما يلزم كل أسرة. ويقول هانى عبد الحميد – موظف – إن الأسعار بهذه المنافذ تناسب معظم فئات الشعب خاصة .. مشيراً ان تلك المنافذ تنتشر فى انحاء الجمهورية بشكل جيد من خلال سرادقات بالميادين والشوارع الرئيسية وقوافل السيارات الخاصة بمنظومة أمان.
رقـــاق العيــد.. طـــعم تانــــى
ناشف وطرى للفطير والسمبوسة والبيتزا
مع اقتراب عيد الأضحى تزيد حركة الشراء على الرقاق بانواعه حيث يعد الرقاق باللحم المفروم من أشهى الأطباق على المائدة واللذى يعتبر أحد أهم طقوس عيد الأضحى فى البيوت المصرية، وتتعدد أنواع الرقاق ما بين الرقاق الناشف الذى تستخدمه أغلب ربات البيوت أيام العيد والطرى والذى ظهر حديثاً ويلجأ إليه البعض لسهولة عمله ثم يأتى فى المرتبة الثانية البدائل وهى الجلاش والسمبوسة لسرعة وسهولة تجهيزها.
وتختلف أسعار الرقاق باختلاف النوع ومكان البيع فترتفع أسعاره فى الهايبرات والمحال الكبرى حيث يتراوح سعر العبوة فئة نصف كيلو بين 30 و45 للرقاق الناشف أما الطرى منه فسعره بين 30 و50 أما الجلاش فيبلغ سعر العبوة فئة 400 جرام 25 جنيهاً والسمبوسة 40 جنيهاًً تقل الأسعار كثيراً فى المحال والمصانع التى تعتمد على البيع المباشر للمستهلك حيث يتراوح سعر كيلو الرقاق الناشف بين 40 و50 جنيهاً وهو نصف سعر الهايبرات تقريباً أما الرقاق الطرى فيتراوح سعره بين 45 إلى 55 جنيهاً للكيلو والجلاش 15 جنيهاً للعبوة فئة 500 جرام أما السمبوسة فيبلغ سعرها 25 جنيهاً للعبوة كما تعتمد المناطق الشعبية على بعض الأسر التى تستغل الموسم لتحقيق عائد مادى للأسرة من خلال خبز رقائق الرقاق بالأفران بغرض البيع حيث يبلغ سعر الكيلو 50 جنيهاً ويتميز بقدرة المستهلك على فرض شروطه من حيث حجم الرقائق وسمكها بما يتناسب مع رغبته كما يتميز بمزاقه اللزيذ وجودة الصنع وانه صابح فيما تتجه أغلب المناطق الريفية وبعض البيوت فى المدن إلى صنعه فى منازلهم لسهولة صنعه وبغرض التوفير ويتراوح عدد الرقائق بالكيلو ما بين 14 و18ويلجأ الكثير إلى شراء الرقاق من خلال مواقع التواصل الاجتماعى حيث يتراوح سعر العبوة ما بين 60 و75 وهى طريقة سهلة ومنتشرة.
تقول منى ربيع: اقطن بإحدى المناطق الشعبية ولدينا فرن منزلى نستخدمه كوسيلة لتحقيق عائد مادى للأسرة حيث نتجمع فى المواسم لصناعة مخبوز الموسم وبما اننا اقتربنا من عيد الأضحى فالرقاق هو مخبوز الموسم حيث يزيد الطلب عليه كما ان إنتاجنا هو المقصد الأول للمستهلك حيث يتميز بارتفاع الجودة وقدرة المستهلك على طلب الحجم الذى يرغب فيه فبينما يحب البعض الرقاق الكبير هناك من يرغب فى الحجم الصغير فيطلبه ويستلمه فى اليوم الثاني.
فيما تؤكد منال عبدالله أنها تفضل صنعه فى المنزل حيث إنه لا يتكلف الكثير ولا اشترى إلا الدقيق ولا يستهلك وقتاً أو مجهوداً ما يوفر فى ميزانية الأسرة وقد اعتدت على صنعه فى المنزل وعلى فرن البتوجاز.
فى مدبح السيدة.. حلويات اللحوم .. زبائن ذواقة
عشاق حلويات اللحوم يتوافدون هذه الأيام على مدبح السيدة زينب لشراء احتياجاتهم من اللحوم الحمراء وحلويات اللحوم والكبدة ولحمة الراس والكوارع وغيرها استعدادا لعيد الأضحى المبارك.
مدبح السيدة زينب أشهروأقدم الأسواق هذا المكان الذى جمع رجلاً وسيدة فى مهنة واحدة مهنة الرجال التى شغلتها السيدات واللواتى يفترشن الأرض ببضائعهن البسيطة ففيه توجد كل مستلزمات العيد من لحوم قائمة ومذبوحة بالإضافة إلى فواكه اللحوم التى يقبل المواطنون على شرائها فهناك تباع جميع أنواع اللحوم الجاموسى والجملى والضأن ومستلزماتها بأسعار فى متناول الجميع.
من داخل مدبح السيدة زينب تجولت الجمهورية للوقوف على أسعار اللحوم وانوعها وكان سعرها (الحلويات100 جنيه والعكاوى 170جنيهاً والممبار130جنيهاً والكرشة 60 جنيهاً والكوارع 220 جنيهاً اللسان 180 جنيهاً لحمة الرأس 160 جنيهاً) والتقينا مع السيدات البائعات والمواطنين.
الحلويات اسعارها على قد الايد وطعمها احسن من اللحمة، هذا ما قالته ام دنيا إحدى السيدات البائعات فى المدبج مضيفة أن الأسعار فى المتناول للجميع صعبه على العكس فواكه اللحوم سعرها جعل منها ملاذ للبعض بجانب الكثيرين يحبون الحلويات بشكل عام لذلك فهى تبيع تلك الحلويات والممبار والكوارع واللسان والكرشة والفشة ولا تتوقف عن بيعها على مدار السنه وعلى الرغم ان أسعارها ارتفعت عن العام الماضى فما زالت فى متناول الجميع وبجانبها تجلس الحاجة سامية 50 عاما على فرشتها وقد تعلمت الجزارة من والدها وورثت عنه المهنة تقول فى المذبح مافيش حاجة بتترمى كل حاجة لها زبونها لحم الضان والكندوز له زبون ايضا ..
تؤكد بدرية إحدى بائعات فواكه اللحوم بالمدبح أن موسم العيد يبدأ قبل العيد بأسبوع حيث يزداد العمل ويزيد إقبال الزبائن وننتظر العيد حتى ينتعش السوق وتزداد حركة البيع والشراء
تقول امانى محمود تقيم فى السيدة زينب ان كل أهالى السيدة زينب والمناطق المجاورة يشترون احتياجاتهم من حلويات اللحوم من المدبح لأن الأسعار فى متناول المواطنين ولأن التجار لا يحملون أعباء إضافية على أسعار اللحوم.
فيما أوضحت أم كريم أن الأسعار فى المدبح فى متناول الجميع حيث انها اعتادت هى وأسرتها شراء الكوارع ولحمة الراس والممبار من المد بح ا لقله سعرها خاصة مع اقتراب عيد الأضحى فهى تنتظرعيد الاضحى لتذهب الى المدبح لشراء كل مايلزم موسم العيد.
المقاطعون.. البط والدواجن البديل
محلات الدواجن: عروض مخفضة 20٪
حملة مقاطعة اللحوم الحمراء التى بدأت منذ أكثر من شهرين مازالت مستمرة لدى البعض، فقد أصرت الكثير من الأسر على الامتناع عن شراء اللحوم حتى تنجح الحملة فى إجبار التجار عن التخلى عن الجشع وتخفيض الأسعار، لذا كان البط والدواجن وكل أنواع الطيور هى البديل المناسب الذى يمكن المواطنين من الاحتفال بالعيد، خاصة أن الفرق فى سعر الكيلو من اللحوم الحمراء والدواجن يتراوح ما بين 150 و200 جنيه.
رصدت «الجمهورية» حالة البيع والشراء فى الأسواق التى أظهرت ركود كبير فى سوق اللحوم الحمراء لدى الجزارين والإقبال على شراء الدواجن حيث إنها اقل سعر للحوم البيضاء مقارنة بالأنواع الأخرى كالبط والأوز، وباستطلاع آراء المواطنين أكدوا أنه لابد من تكاتف الجميع لمحاربة ارتفاع الأسعار وجشع التجار التى تشهدها سوق اللحوم الحمراء ولا مانع من أن تستمر المقاطعة لعدة أشهر أخرى حتى تؤتى ثمارها، ويجب أن نتخذ أسلوب المقاطعة كسلوك جماعى نواجه به أى جشع للتجار فى أى سلعة، والبحث عن بدائل لها حتى تعود الأسعار إلى معدلاتها لتناسب دخل المواطن البسيط .
أمل عزت قررت أن تطهو قطع «البانية» لعمل فتة الشاورمة فى أول أيام العيد ، ولن أسمح لتجار اللحوم الحمراء باستغلال موسم عيد الاضحى لرفع الأسعار أكثر.
وتتفق معها سعاد حسن – فى أن المقاطعة يجب أن تستمر فى العيد، وبالفعل اشتريت دواجن بيضاء لتجهيزات العيد وقد وصل سعر الكيلو منها إلى 98.
«العيد فرصة لتفعيل المقاطعة « هذا ما أكده محمد أبو العلا قائلا المقاطعة سلاح المواطن ضد الغلاء وجشع تجار الأزمات الذين يستغلون موسم العيد لرفع الأسعار بصورة أكبر لذلك نحن مستمرون فى المقاطعة والبدائل عدة ومنها الأسماك حيث يصل سعر البلطى إلى 80 جنيهاً للكيلو.
تقول سالى إبراهيم: بطبيعتى اتناول اللحوم على فترات واستغللت المقاطعة للامتناع عن تناولها فى الأعياد يمكن أن استعين باللحم المفروم والكبدة فأسعارها مناسبة بمنافذ الدولة وذلك لعمل بعض الأصناف والطواجن منها « الرقاق» و»طواجن المكرونة بالكبد».
« بلاها لحمة فى العيد» شعار رفعه عمر وائل قائلا المقاطعة هى الآلية الشعبية لمواجهة الغلاء واللحوء للدواجن فى العيد بديل مناسب لأنه الأرخص بخلاف أن معظم الأطفال يفضلون الدجاج ومصنعاته كالناجتس والطاووق والبانيه والاستربس.
من جانبه يوضح سليم توفيق – صاحب محل دواجن أن هناك اقبال على شراء الدواجن وعلى الاخص البانية، ونحاول جاهدين أن ننال رضاء الجميع وتقديم افضل أنواع الدواجن بأسعار تناسب مختلف الدخول، هذا بالإضافة لعروض التخفيضات اليومية التى نقدمها عند شراء كميات كبيرة لتشجيع المواطنين على الشراء حيث نعرض الدواجن بتخفيض 2 جنيه فى سعر الكيلو خارج العرض فنبيع 10 كيلو دواجن بيضاء بسعر 960ج، و10 كيلو دواجن بلدى فلاحى بسعر 1250ج، 6 كيلو دواجن بلدى للحشو بسعر 750ج، أما القطع داخل العرض يكون عليها تخفيض 10 جنيهات فى الكيلو، فنبيع 2.5 كيلو أوراك بـ250ج، 2.5ك شيش ب500ج، 2.5بانية ب525ج، 2.5دبابيس بـ335ج، وكيلو كبد وقوانص بـ110ج .
مجازر القاهرة جاهزة لاستقبال الذبائح
كتب – محمد موسى وأيمن رشدى :
أكد اللواء خالد عبدالعال محافظ القاهرة أن مديرية الطب البيطرى بالمحافظة رفعت درجة الاستعداد القصوى لاستقبال عيد الأضحى المبارك، بكافة مجازر القاهرة للعمل على مدار اليوم اعتباراً من أول أيام شهر ذى الحجة لتلبية احتياجات المواطنين المتزايدة من اللحوم فى هذه المناسبة.
أضاف محافظ القاهرة أنه تم رفع درجة الاستعداد القصوى بكافة مجازر القاهرة للعمل 24 ساعة والغاء الإجازات للعاملين بالمجازر من أطباء ومعاونين وعمال، وجميع الأطباء القائمين على التفتيش والدفع بأعداد إضافية من الأطباء البيطريين للعمل فى المجازر حتى انتهاء العيد لسرعة الأداء بالمجازر ومواجهة الزيادة فى عدد المذبوحات.
وشدد محافظ القاهرة على ضرورة المتابعة والمرور المستمر على كافة المجازر للتأكد من استمرار جاهزيتها، والتنسيق الكامل بين كافة الجهات المعنية للتيسير على المواطنين، ولإحكام الرقابة على السلع المقدمة لهم .
وأشار محافظ القاهرة إلى انه تم التنسيق بين مديريات الطب البيطري، والصحة ، والتموين لعمل حملات مشتركة للمرور على كافة منافذ البيع وتشديد الرقابة على أسواق عرض وبيع اللحوم الطازجة والمجمدة والثلاجات، والحد من انتشار ظاهرة الذبح خارج المجازر، واصدار التعليمات بالمجازر لاستقبال حيوانات الاضاحى للمواطنين وتيسير تقديم خدمة الذبح للأهالى الراغبين فى ذبح الأضحية طوال أيام العيد .
