يعتبر «العرقسوس» و»التمر الهندي» من أشهر المشروبات الرمضانية الباردة وهما مشروبان غنيان بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم والتى تعمل على تعويض العناصر والأملاح المعدنية التى تم فقدانها خلال فترة الصيام.
ما هو «العرقسوس»؟
نبات شجرى معمر ينبت فى كثير من بقاع العالم ويكثر فى حوض الفرات ويصل ارتفاعه إلى مترين ويعرف ايضاً باسم السوس المخزني.
يعد العرقسوس من المشروبات الرمضانية الباردة الأكثر شعبية والمرطبة والتى تعمل على تبريد الجسم من حر الصيف كما يقلل الشعور بالعطش ويعد طارداً للبلغم ويدخل فى تكوين بعض الأدوية الملطفة للسعال.
ويعالج العرقسوس قرحة المعدة بتكوين طبقة عازلة للقرحة تمنح وصول الاحماض الأمينية الموجودة فى الطعام لاحتوائه على كثير من أملاح البوتاسيوم والكاليسوم اللذين يعملان كمنشطات للجسم فضلا عن كونه أحد أفضل العصائر المرطبة للمصابين بمرض السكرى لخلوه تماماً من السكر العادي.
يتم تحضير الشراب بنقع العرقسوس النظيف فى الماء ويفضل نقعه ليلاً حتى صباح اليوم التالى لاستخلاص خيراته وحلاوته ثم صب النقيع فى وعاء نظيف من خلال قطعة من الشاش التى يتم عصرها جيداً حتى آخر قطرة بعد صب النقيع وبعد ذلك يتم صب الشراب فى الوعاء وتصفيته من الشوائب بواسطة الشاش.
ويمكن نقعه فى الماء البارد لساعات أو فى الماء المغلى لمدة بسيطة ويمكن اضافة قليل من أوراق الكركديه وبذور الشومر ثم تركه حتى يستقر ليصفى ويضاف إليه قليل من السكر.. بالاضافة إلى امكانية اضافته إلى بعض الاطباق كالمحاشى وبعض الحلويات كالحلبة.
فوائد التمر هندى
يعتبر علاجاً جيداً للامساك ومليئاً خفيفاً بـ 50 جراماً كحد اقصى ويجب ابعاده عن الحرارة لأنها تفقده معظم تأثيره ولا تتناول التمر الهندى مع الادوية التى تعتبر من الملينات خشية المضاعفات المحتملة.
وتوصى بعض الابحاث بعدم استخدام التمر الهندى لمرضى السكرى لاحوائه على كمية كبيرة من السكريات البسيطة التى تشكل ثلثى وزنه ما يسبب ارتفاعاً سريعاً فى مستوى السكر فى الدم فيما تؤكد أبحاث اخرى انه يؤدى إلى هبوط حاد فى مستوى السكر فى الدم نظراً لتضارب الابحاث فى هذا الصدد فينصح بتجنب التمر الهندى بالنسبة لمرضى السكرى بصفة عامة.
لدى استعمال التمر الهندى الطازج يتم تقشيره وتزال الخيوط الجانبية عنه ويغلى 4 أكواب من الماء ثم يضاف إليها حبات التمر الهندى المجفف ثم تترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.. ويضاف السكر بعد ذلك ويقلب جيداً ويترك الخليط لمدة ساعتين أو لمدة يوم كامل بالثلاجة مع تصفية الخليط للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقى وكذلك الثلج عند التقديم.
