رمضان اسكندراني الإفطار على الكورنيش

الاسكندرية – هبة بكر:

«فطرنا الليلة فين فطرنا على الكورنيش» جمله ستعتاد سماعها فى عروس الابيض المتوسط فى رمضان ، حيث بات الجميع يتلهفون للجلوس على الكورنيش لسماع أذان المغرب والبدء فى تناول فطور رمضان المعد فى المنزل لقضاء اجمل وقت لا يمكن تكراره الا فى الشهر الكريم فقط ، واصبح انتظار تلك الايام المباركة لقضائها فى الاسكندرية من الاحلام التى يرغب الكثير فى تحقيقها .

وعلى الرغم من برودة الطقس اذ اننا مازلنا فى فصل الشتاء، إلا أن أبناء الإسكندرية رفعوا شعار «اللمة تحلى مع أخواتنا وحبايبنا» على الكورنيش فاختار بعضهم التواجد على الرمال حاملين ما لذ وطاب من الأطعمة والعصائر والحلويات والبلح، بينما انتشر فريق اخر للجلوس على رصيف الكورنيش لتناول وجبة الافطار.

وشهدت شواطئ بحرى والأنفوشى وميامى وستانلى والعجمى اقبالاً كبيراً من المواطنين مع قرب رفع آذان المغرب وجاوروا زوار المحافظات المجاورة للاصطفاف على الشاطئ للاستمتاع بوجبة الافطار الرمضانى فى جو هادئ على أصوات الامواج ورائحة اليود التى تشتهر بها الاسكندرية وسط لمة العائلة والاصحاب والاحباب .

والتقت عدسة الجمهورية مع مجموعة من المواطنين الذين توافدوا على الشواطئ لتناول وجبة الافطار، فقالت رحمة السيد، ربة منزل : ننتظر أيام شهر رمضان الجميلة لنقضى فيها أفضل أيام السنة، مؤكدة أن تناول الافطار على البحر له مذاق خالص وأنها تنتظر شهر رمضان من اجل ان يتجمع جميع افراد العائلة لديها لتناول وجبة الافطار على البحر مباشرة ، مشيرة ان من لم يجرب تلك اللحظات يخسر كثيرا لان المتعة الحقيقية تكمن فى هذا الجو الرمضانى الجميل وسط الامواج والرمال .

وقال نور علاء طالب، اتفقت مع أصدقائى على أن نتجمع لتناول وجبة الافطار وأن والدته قامت بإعداد الطعام فى المنزل، بالإضافة إلى أن كل زميل يعمل على إحضار الفطار من منزله لقضاء أفضل الأوقات على الشاطئ لتناول الافطار أمام مشاهد البحر الجاذبة.

عشاق النبي

المنشدة روان الفولى:  تقديم أعمال تسمو بأخلاق الشباب

حوار ـ إيمان عبد العزيز:

صوت دافئ وكلمات جميلة وإحساس مدهش مع رسالة سامية تصل إلى القلوب .

حوارنا اليوم مع واحدة من المنشدات اللائى حباهن الله بصوت مميز وموهبة فريدة فى هذا الميدان.. التقيناها وطلبنا منها بطاقة تعارف، فقالت: اسمى روان الفولي، بدأت فن الإنشاد حين كان عمرى 10 سنوات بفضل من الله، ثم تشجيع والدتى الدائم  وكذلك والدى وجدتى ودعمها المستمر..

وتتحدث المنشدة الدينية المتميزة روان الفولى عن الجهات التى قامت بتكريمها فتقول: حصلت على العديد من التكريمات من الكثير من الجمعيات والمؤسسات المجتمعية والدينية الرسمية والخاصة.. أذكر منها تكريمى من قبل مبادرة مهرجان «طفولة فوق العادة»، وكذلك مبادرة «زاد.. سفراء الإبداع».. وأيضا من بعض الروابط والهيئات الفنية والإبداعية، وتلك التكريمات كانت دافعًا لى لأكمل مسيرتى فى مجال فن الإنشاد الدينى رغم صعوبة ذلك، خاصة خلال شهور الدراسة.. أما عن المسابقات التى شاركت بها فهى كثيرة، وكان آخرها حصولى على المركز الأول ـ بفضل الله ـ فى مسابقة ضمن المسابقات المهمة التى ينظمها الأزهر الشريف، كما شاركت فى مسابقتى «المداح» و»اعرف دينك».

وعن أحلامها وطموحاتها سواء فى مجال الإنشاد الدينى أو الحياة العامة تستطرد روان: أتمنى أن أصبح طبيبة حتى أساعد المحتاجين والفقراء وأن أحقق ذاتي، وأن أرسم البسمة على وجه والدتى ووالدى وكل عائلتي؛ لكى أعوضهم عما بذلوه من أجلى من تضحيات، وأن  أساعد فى زيادة حب الشباب للإنشاد الدينى وانتشاره بشكل أكبر يليق بذلك الفن الهادف، وذلك من خلال التطبيقات الإلكترونية ووسائل التواصل الاجتماعى مثل الـ «تيك توك» والـ «فيسبوك» والـ «سوشيال ميديا» بشكل عام ليكون لها دور هادف وراقٍ بعيدًا عن الإسفاف والابتذال.

أحكى يا شهر زاد

مشروبات رمضان

دعاء عمرو

يرتبط شهر رمضان المبارك بعادات كثيرة ومظاهر منها انتشار مشروبات معينة بكثرة لا نراها بالشكل نفسة طوال العام والتى تسمى بالمشروبات الرمضانية وأشهرها على الإطلاق التمر هندى يليه السوبيا ثم مشروب قمر الدين ولكل منها حكاية وأصول تاريخية.

أوضح الدكتور محمد عبد الحليم، أستاذ التاريخ بجامعة عين شمس، أن تاريخ أحد أشهر المشروبات الرمضانية المصرية التى يعتمد عليها المصريون فى وجبة الإفطار وهى «التمر الهندي» يعود إلى مئات السنوات، والمشروب موطنه الأصلى الهند وشرق إفريقيا .

وفى عصر المماليك، ارتبط هذا المشروب برمضان لقدرته على التخفيف من حدة العطش، وظل التمر الهندى أحد المشروبات الأساسية الرمضانية فى مصر حتى الآن.

أما السوبيا وهى أحد المشروبات المعروفة  فى مصر  مع اختلاف طريقة تصنيعها وأصولها، وتعرف السوبيا المصرية بمكوناتها من الماء واللبن وجوز الهند والفانيليا.

اما قمر الدين  يعد أبرز المشروبات التى تزين مائدة الإفطار فى مصر وهناك العديد من الروايات حول سبب تسميته بهذا الاسم، حيث نسبت بعض الروايات إلى أنه يعود لعام 1400، حيث يروى أن الخليفة الأموى الوليد بن عبد الملك كان يأمر بتوزيع مشروب المشمش فور ثبوت رؤية هلال رمضان، لذلك أطلق عليه اسم قمر الدين .

سل صيامك

أسماء الشهور الهجرية

كتبت ــ عفت بشندي:

اول من وضع التقويم الهجرى كان سيدنا عمر بن الخطاب رضى الله عنه، وذلك بعد 17 عاما من الهجرة النبوية الشريفة، ولكن ما سبب تسمية الشهور الهجرية باسمائها المعروفة.

كان التقويم الهجرى يعتمد على التقويم القمرى الذى كان يستخدمه العرب قبل الاسلام، وكل شهر كان هناك سبب لتسميته بهذا الاسم.

ونبدأ بشهر محرم اول شهور السنة الهجرية، وسمى بهذا الاسم لان العرب كانوا يحرمون فيه القتال، اما شهر صفر فله روايتان لتسميته: الاولى تقول انه سمى بهذا الاسم لان فيه تصفر الديار من اهلها اى تخلو منهم لانهم يخرجون للقتال، اما الرواية الثانية فتقول ان العرب حين كانوا يخرجون للقتال ويهزمون عدوهم كانوا يأخذون كل ما يملك ويتركونه صفر المتاع.

اما ربيع الاول فسمى بهذا الاسم لانه يأتى اثناء فصل الربيع، وربيع الثانى جاء بعده واثناء فصل الربيع ايضا.

جمادى الاولى سمى بهذا الاسم لانه جاء فى وقت الشتاء وكانت المياه تتجمد فيه من شدة البرودة، اما جمادى الاخرة فسمى بهذا الاسم لانه اتى بعد جمادى الاولى وكان فصل الشتاء لا يزال مستمرا.

ومما يثير الانتباه هنا كيف يأتى الشتاء بعد الربيع، ولكن التقويم الهجرى يختلف عن الميلادى وشهوره متغيرة وغير ثابتة وكان العرب يسمون الشهور حسب الفصل الذى اتت فيه وقت التسمية، ويظل الاسم مهما تغير الفصل، وعلى ذلك سمى رمضان ويأتى الاسم من الرمضاء اى شدة الحرارة لتصادف تسميته فى وقت شديد الحرارة.

رجب سمى باسمه لان العرب كانوا يرجبون هذا الشهر اى يعظمونه ويقدرونه، اما شعبان فذلك لتشعب العرب فى هذا الشهر اما للقتال او للبحث عن مصادر للمياه، وشوال سمى بهذا الاسم لان الابل تشولت فيه اى ضعفت الجمال وجف لبنها، ذو القعدة سمى بهذا الاسم لانه من الاشهر الحرم فكان العرب لا يخرجون للقتال ويلازمون بيوتهم، وذو الحجة بالطبع سمى باسمه لان فيه موسم الحج.

صحتك بالدنيا

تجنب الإرهاق

كتبت – عبير علي:

يُعَد تناول وجبة السحور بشكل سليم وصحي،  أحد أهم العوامل التى تجنبك الشعور بالتعب والإرهاق طوال فترة الصيام، كما يمكنك الحفاظ على قدر أكبر من التركيز لإنجاز مهامك اليومية بشكل جيد؛ لذلك احترس من الوقوع فى الأخطاء التالية عند تناولك وجبة السحور:

شرب كميات كبيرة من الماء

يعتقد البعض أن شرب كميات كبيرة من الماء على مائدة السحور يُجنبهم الشعور بالعطش خلال فترة النهار. لكن، من الأفضل شرب الماء بمعدل كافٍ، بما يعادل 1.5 لتر، على أن يتم تناول هذه الكمية على فترات مقسمة بين الفطور والسحور؛ لتفادى مخاطر الجفاف.

الإكثار من الأغذية المالحة والمشروبات المنبهة

يعمل هذا النوع من الأغذية على إدرار البول، ما يؤدى إلى فقد بعض الأملاح المعدنية بالجسم، ومن ثم زيادة الشعور بالعطش أثناء مدة الصيام.

تناول الوجبات الدسمة والسكريات

يعتقد البعض أن هذه الوجبات تملأ المعدة وتمنع الشعور بالجوع، بينما فى الحقيقة هى تعمل على إثقال المعدة وزيادة الشعور بالعطش، ويستحسن استبدالها بالخضراوات والفاكهة؛ لاحتوائها على نسب عالية من الألياف، وهو عنصر غذائى رئيسى للتغذية السليمة والمتوازنة فى شهر الصيام.

إهمال وجبة السحور

يلجأ الكثيرون من أصحاب الأعمال، الذين يستيقظون مبكرًا إلى التخلى عن تناول وجبة السحور، بينما يُشكل تناول هذه الوجبة فى توقيتها المقارب لوقت «الإمساك» الذى يسبق آذان الفجر، ولو بكميات قليلة، أمرًا ضروريًا لضمان الحفاظ على نشاطك وتركيزك طوال فترة النهار.

الكفاح امرأة

عاشقة اللولى والخرز

كتبت ــ عفت بشندي:

تفتحت عيناى على اللولى والخرز والترتر، حيث كانت جدتى لامى من فنانى التطريز، تطرز الطرح والفساتين والاطقم، وكبرت فى بيتها وتشبعت روحى بحب الفنون و الالوان والتطريز، حتى صارت مشروعى الخاص.

عبير الجمل صاحبة مشروع الحقائب والديكور بالخرز، تحكى عن بداية عشقها لمجالها فتقول: منذ صغرى تعلقت عيناى بلمعة الخرز والوانه خاصة مع تفنن جدتى وابداعها فى استخدامه، ولذلك ومنذ شببت عن الطوق كنت اطرز كل ما يقع تحت يدى سواء طرحة او جلباب او اى قطعة قماش، ولحبى للفنون عملت مدرسة رسم ولحظى الحسن كانت مشرفتى فنانة فعلمتنى الرسم على المرايا والتشكيل بالفوم ولوح بالقص واللصق وغيرها من الفنون.

تكمل: وفى عام 2013 بدأنا سويا تعلم فنون الخرز وتعلمته هى قبلى لان اولادى كانوا صغارا، وبدأت التعلم بعمل المفارش، وغرزة الفرش الخطأ الواحد فيها يشوه الشكل تماماً لذا تحتاج لدقة وتركيز عاليين، وتحملتنى مشرفتى ولم تكل او تمل مني، بل انى اقترضت منها رأس مال مشروعى القائم حتى الآن وكان 200 جنيه.

تكمل: حين اتقنت التعلم لم اكتف بالمفارش فقط بل توسعت بعمل الحقائب بجميع احجامها والمحافظ الصغيرة وصرت أتفنن واخترع اشكالا واحجاما جديدة تماما، واكثر داعم لى كانت امى والتى كانت تصمم على شراء باكورة اعمالى من كل منتج، حتى ان بيتها يعد معرضا لجميع مشغولاتي، وكانت تصمم على محاسبتى وبمبلغ اكبر تشجيعا لى وحذا اخوتى حذوها فى حثى وتشجيعى على العمل والابتكار.

تستطرد: رغم تفننى فى صنع منتجاتى والتجديد المستمر فيها من سبح وفوانيس رمضان واكسسوارات وبونبونيرات وعلب مناديل وغيرها، الا ان فنى لا يقدره الا قليلون ممن يفهمون هذا الفن المتفرد وقدرة منتجاته على الاستمرار اعواما واعوماً بنفس الجمال والقوة والاتقان، واحاول نشر قيمته وتميزه واستطعت ذلك نسبيا من خلال حضورى المعارض ونشر صور منتجاتى على جميع صفحات السوشيال ميديا لصنع جماهيرية اكبر لفن الخرز الذى اعشقه، ففن الخرز اعتبره معشوقى وابنى الذى اتمنى نجاحه وظهوره.

طعم.. ولون

اطباق مصرية شهيرة

كتبت ـ إيمان عبد العزيز:

لكل طبق من الأطباق التى تزين المائدة المصرية فى شهر رمضان الكريم أصل ذلك الطبق المصرى الأصل ويقول الخبراء.. أن «نَفَس» المرأة المصرية يمنحه نكهة خاصة.. حول أصل طبق «القلقاس» ومنشئه وفوائده تدور السطور التالية..

تذكر المصادر التاريخية المتخصصة فى تاريخ المطبخ المصرى أن القلقاس يعد من أشهر أنواع الخضراوات فى مصر القديمة، وكان يوضع على موائد المصريين القدماء بأشكال متعددة إلا أن أشهرها على الإطلاق طهو القلقاس بإستخدام السلق، وهو الشكل المصرى الذى مازال الأكثر انتشارًا حتى الآن.

فالمصرى القديم ـ بحسب الباحث الأثرى عماد مهدى  أول من استخدم السلق مع بعض التوابل مع ملح وادى النطرون فى طهو القلقاس.

المتوكلية

واستمرت تلك الطريقة المصرية فى طهو القلقاس على مر العصور، مع تغير اسم الوجبة أحيانًا، حيث أطلق عليه المصريون فى العصر العباسى «المتوكلية» نسبة إلى الخليفة العباسى المتوكل الذى كان يعشق تناولها على هذا الطعام.

وروى المقريزى أن الأقباط كانوا يحتفلون فى عيد الغطاس،  بإشعال الشموع وتناول القلقاس لذا أطلقوا عليه عيد الأنوار.

بينما يعود أصل السلق إلى جزيرة صقلية، وهو أحد أنواع الخضار الورقية التى تمّ تهجينها، والجزء المستهلك منه هو أوراقه، كما هو الحال فى طبق القلقاس بالسلق.

فوائد القلقاس

يُعد القلقاس غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، مثل فيتامين أ وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين بـ6، وكذلك حمض الفوليك والألياف الغذائية والمعادن الصحية مثل المغنيسيوم والحديد والزنك والفسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس.

ايضًا يُساهم فى الوقاية من خطر الإصابة بالسرطانات.

كذلك فإن نبات السلق غنى بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة، فهو يحافظ على سلامة العين، حيث يحمى من المشاكل المتعلقة بحدوث تدمير فى شبكية العين بسبب التقدم بالسن، كما أنه يعتبر ضرورياً للأشخاص الذين لديهم مشاكل فى القلب أو يعانون من مرض السكري.