موسم العطارين فى الشهر الكريم

العرقسوس مشروب شعبى

يشهد سوق العطارة بحى الازهر والحسين والغورية والجيزة اقبالاً ضعيفاً رغم قرب مجىء الشهر الكريم وذلك لارتفاع الاسعار هذه التوابل التى تقبل ربات البيوت من السيدات على شرائها وهى لا بديل عنها فى المطبخ المصرى وخصوصاً طوال ايام الشهر المبارك لانها تحسن من مذاق ورائحة الطعام على مائدة الافطار بعد صيام يوم طويل.

يقول الحاج احمد محمد صاحب محل عطارة بالحسين إن هذه المهنة ورثها عن آبائه واجداده منذ زمن طويل هو يعشقها منذ ان كان صغيراً نظراً لما لهذه التوابل من فوائد وروائح زكية طبيعية فهى مفيدة فى علاج امراض الجهاز الهضمى فالفلفل الاسود مثلاً ينشط حاسة تذوق الطعام ويزيد من افرازات العصارة المعدية ويزيد من الهضم ولكن لارتفاع سعره فربات البيوت يقبلن على شرائه بكميات قليلة حيث يصل سعره إلى 400 جنيه هو والكمون الذى وصل سعره إلى 500 جنيه والشطة وصل سعرها إلى 120 جنيهاً والكزبرة 120 جنيهاً والبهارات بلغ سعرها 240 جنيهاً.

اما الكراوية واليانسون فتستخدم بذورها فى علاج انتفاخ البطن كما تساعد على ادرار اللبن عند االمهات المرضعات كما ان اليانسون يعتبر مسكن قوى للتشنجات ويساعد على الهضم ويعالج المغص المعوى.

الشطة لها فوائد رغم عدم اقبال الاطفال على وجودها بالطعام فهى مادة تزيد من افرازات المعدة وتدخل فى بعض المستحضرات الطبية كالمراهم التى تستخدم موضعياً فى آلام المفاصل والروماتيزم فهى تزيل المغص أما الكزبرة فهى تستعمل فى «طشة الملوخية» لرائحتها الذكية والمشهورة بها وتعمل على طرد الغازات من البطن.

كما يشير الحاج عبدالله عثمان صاحب محل عطارة مشهور بالجيزة منذ زمن طويل تحت اسم «الف صنف وصنف» ان اغلب هذه التوابل مستوردة من السودان والهند وتركيا وامريكا ولها فوائد صحية مثل العرقسوس وهو خير شاف للمغص وايضا النعناع مفيد فى علاج انتفاخ البطن وتطهير الامعاء وتنشط الكبد وهناك السلامكة التى تعاجل الامساك وهو خمير طبى طبيعى يمكن تناول ملعقة منه على الريق قبل الافطار.

كما يحدثنا «على حجاب» للعطارة بالجيزة ان المشروبات التى نشاهدها على مائدة الافطار فى هذا الشهر الكريم ومشهورة به مثل العرقسوس الذى مليناً خفيفاً ويحتوى على مائدة تعالج قرصة المعدة وهو يطرد البلغم ويهضم الطعام بعد شربه عقب الافطار كما يعمل ايضاً قشر الرمان بعد غليه فى الماء وشربه فى علاج الاسهال كما ان الشيح البلدى خير طارد للديدان المعدية وزيت الليمون والبرتقال دواء فى علاج الجهاز الهضمى كما ان مشروب الخروب الذى وصل سعره إلى 80 جنيها والكركديه والتمر الذى يصل سعره من 45 إلى 55 إلى 130 جنيهاً للنوع الفاخر كما ان قمر الدين تتفاوت اسعاره ما بين 70 إلى 80 إلى 100 جنيها والتمر هندى ومشروب الدوم المجروش.

وتقول صفاء محمد احمد بكالوريوس تجارة وهى ر بة منزل انها تعودت على شراء كل احتياجات رمضان من الغورية لرخص اسعارها التى ارتفعت ايضاً وهى تقبل على شرائها بكميات بسيطة لتضيفها إلى الطعام لانها تفتح الشهية.

كما تقوم بشراء كميات قليلة من ياميش رمضان مثل اللوز بقشره يصل سعره 240 جنيها والبندق بقشره إلى 260 جنيها وعين الجمل سعره بلغ 260 جنيهاً وتشير ايضاً إلى أن أسعار هذا العام ولعت عن العام الماضى رغم ان كل شىء متوفر فى الاسواق كما تشير ميرفت سيد عبدالمجيد موظفة «بالهرم» انها تشترى احتياجاتها من حى الغورية بما يلزم لهذا الشهر ولكن بكميات قليلة سواء من توابل او ياميش خصوصاً قمر الدين والبلح والزبيب وتشير ايضاً إلى أن السكر هذا العام غير متوفر ولذلك فهى لن تستطيع عمل الحلويات لاطفالها هذا لاشهر.

ويضيف الحاج حسين العطار ان اغلب زبائنه من الكويت والسعودية وليبيا ويشترون الزعفران بكميات كبيرة والزعتر لرخص اسعاره فى مصر عن بقية الدول ويقبل على شراء الكركديه مختلف الطبقات من المناطق الشعبية.